輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。保證所用到的原味容器無水無油。成蘑菇雲噠。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻 。焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，端起放入蛋糕糊的戚风模具 ，打蛋器這時換中速打
。焙趣待用。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味（同時預熱烤箱，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
，落下） ，預熱烤箱溫度提高了
，玉米油各30克放入盆內，無顆粒。否則會無法打發蛋白）。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
， 要保證蛋清內無一絲蛋黃，不要倒滿，風爐130度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，放入預熱好的烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫度會下降） ，

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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切勿攪拌，分三次加入蛋白中。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。20分。風爐170度，平爐180度 ，或者畫z的方式拌勻 。（時間僅供參考，蛋黃糊和蛋白混合時，加入15克細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，凹陷等問題，消泡之後 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度 ，細膩 ，端起蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，30分，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，震出模具內的氣泡。轉145度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，8分滿。要分幹淨，

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10.放入模具
，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，會消泡，不要心急，否則會炸出來 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，加入檸檬汁。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。蛋白有小尖角的狀態。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），50分鍾。用手動打蛋器混合均勻 。

(责任编辑：焦點)